飲食抗癌之羽衣甘藍

羽衣甘藍(kale)可謂是營養界的超級明星,它包含了人體所需要的重要營養成分。每卡路里羽衣甘藍中,含有的鐵元素超過了牛肉,所含的鈣質高於牛奶。羽衣甘藍含有至少45種抗氧化類黃酮,並含有每日營養攝入所必須的,但卻常常被我們忽視的營養元素——維他命K。

癌症研究發現,如果膳食中含有具有高度抗氧化功能的維他命K可能具有降低癌症患病風險的作用。快來嚐嚐我們為您準備的羽衣甘藍健康食譜吧。

羽衣甘藍沙律配南瓜和烤杏仁(摘自源於Bon Appetit 網站)

食材:

  • 8湯匙特純橄欖油
  • 2湯匙義大利香醋
  • 半根蔥,切碎備用
  • 1茶匙芥末醬
  • 1杯半的南瓜,切成0.5英寸長
  • 一束羽衣甘藍,去梗,切成0.5英寸寬(5杯)
  • 3/4杯杏仁碎,烤熟
  • 粗鹽,新鮮的胡椒粉
  • 義大利乾酪

製作步驟

  1. 將烤箱預熱至425度。
  2. 調製醬汁:將5湯勺油、香醋、蔥末及芥末混入一個小碗中。用鹽和胡椒調味。。
  3. 把南瓜與兩湯勺橄欖油、鹽及胡椒混合,放入烤箱20分鐘左右,不時翻轉,直到南瓜變得柔軟,色澤變為淺金色為止。放置使其稍微冷卻。
  4. 同時高溫加熱鍋內剩餘的油,加入羽衣甘藍,快速翻炒1-2分鐘,直至使其變成亮綠色,且葉片開始出現些軟化。熄火,加入3-4湯勺醬汁,拌勻。
  5. 將南瓜、羽衣甘藍與烤杏仁混合,放入鹽和胡椒調味。將少許帕尔马干酪碎屑灑在沙律表面。必要時可再淋上少許醬汁。

 

Chinese, Traditional

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